Verserun filet d’huile d’olive sur les saumons. Saupoudrer de sel et de poivre. Faire cuire pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, mélanger la crème sure, le yogourt grec, la coriandre, le jus de lime et l’ail. Placez dans votre

Chez Findus, nous savons que cuisiner en choisissant les quantités parfaites n’est pas toujours facile, et que l’on se retrouve souvent avec des restes. Accommoder ces restes, c’est lutter contre le gaspillage alimentaire, faire un geste pour l’environnement et pour votre portefeuille. Findus vous propose donc 9 idées et recettes anti gaspi pour utiliser vos restes de poisson et leur faire honneur. Utiliser les restes de poisson pour faire…une quiche Les quiches et tartes sont toujours des bonnes idées pour utiliser vos restes, et notamment ceux de poisson. Avec de la crème, du lait, des œufs et une pâte brisée, vous pouvez utiliser vos restes de poisson et de légumes pour un résultat délicieux. Quiche au saumon et aux épinards, tarte au cabillaud et aux champignons, quiche au colin d’Alaska et aux carottes… N’ayez pas peur d’essayer de nouvelles associations, les restes sont aussi faits pour ça. Utiliser les restes de poisson pour faire…un gratin Que vous associiez vos restes de poisson avec des légumes carottes, potimarrons, courgettes…, des pâtes ou des pommes de terre, pensez au gratin. C’est une option qui ne demande pas beaucoup de préparation et qui plait souvent à tout le monde. Dans un plat allant au four, mélangez vos différents ingrédients, assaisonnez, saupoudrez de fromage râpé ou de chapelure et le tour est joué ! Dans la série des gratins, découvrez notre recette originale de Parmentier de poisson, à réaliser avec une purée de pommes de terre ou de patates douces. Utiliser les restes de poisson pour faire…des croustillants Qui a dit qu’il fallait se contenter de recettes basiques » avec les restes ? Vous pouvez aussi obtenir un nouveau plat original, et même sophistiqué. Surprenez tout le monde en utilisant vos restes de poisson dans notre recette de croustillants de colin aux épinards et champignons. Cela pourrait être une bonne idée. Utiliser les restes de poisson pour faire…des rillettes Vos restes de poisson peuvent se transformer en une délicieuse entrée froide avec, comme autres ingrédients, seulement du fromage blanc, de la ciboulette et une échalote ! Mixez le tout, assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance et présentez les rillettes dans de petits ramequins, dans des verrines ou encore sur des petits toasts grillés ou des blinis ! Effet garanti. Utiliser les restes de poisson pour faire…des galettes Vous avez quelques tranches de pain de mie ou un reste de purée sur les bras en plus des restes de filets de poisson ? C’est l’occasion de préparer de savoureuses galettes de poisson… En les mixant avec un œuf, de la moutarde et les ingrédients qui vous inspirent dans votre réfrigérateur, vous obtiendrez une pâte à découper en forme de galettes à l’emporte-pièce puis à faire cuire à la poêle à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté. Utiliser les restes de poisson pour faire…un risotto Intégrez à votre recette de risotto traditionnel vos restes de poisson en petits morceaux. Pensez simplement à bien utiliser un fumet de poisson plutôt qu’un bouillon de volaille pour la cuisson du riz. Si vous manquez de temps pour faire un véritable risotto, vous pouvez aussi utiliser vos restes de poisson avec du riz simple en jouant sur une sauce forestière par exemple champignons, crème fraîche et persil… ! Utiliser les restes de poisson pour faire…une paella Revisitez la recette de la paella en y intégrant vos restes de poisson. Riz, poivrons, oignon, huile d’olive et tomates suffiront ! Avec un temps de préparation réduit, cette paella économique vous régalera en un rien de temps. Utiliser les restes de poisson pour faire…des croquettes Et si on en faisait des amuse-bouche à piquer ? Terminons cette liste d’idées avec les fameuses croquettes de poisson. Découpez vos restes de poisson en petits morceaux et mélangez-les à une purée de pommes de terre, un peu de farine, de l’ail, un œuf pour la tenue et un oignon. Formez des boulettes et faites-les frire… Un régal ! Si ces croquetas » de poisson vous inspirent, jetez un œil à notre sélection de repas espagnols pour un dîner ou un déjeuner à thème… La congélation des restes de poisson, un super réflexe anti-gaspi Il arrive que l’on manque de temps, d’envie ou d’inspiration pour cuisiner les restes de poisson. Heureusement, vous pouvez anticiper et prendre une bonne habitude, la congélation ! En congelant une partie du poisson frais que vous venez d’acheter, ou la moitié du plat que vous avez cuisiné, vous adoptez une véritable démarche anti gaspillage alimentaire. Un autre réflexe facile à adopter pour éviter le gaspillage doser les quantités avec des poissons surgelés Findus. Il vous suffit de choisir les portions dont vous avez besoin, bien refermer le paquet puis remettre les portions restantes au congélateur, tout simplement ! Souvenez-vous seulement de ne jamais recongeler un produit que vous avez décongelé.

Télécharger l'article Télécharger l'article Nous pouvons tous convenir que le saumon est l'un des plus savoureux poissons de la mer. Ce que beaucoup ne savent pas, c'est qu'il est aussi l'un des plus sains. Le saumon est riche en acides gras omégas-3, qui sont géniaux pour les systèmes immunitaires et circulatoires. Le saumon est également bon pour le cœur et est faible en calories et en matières grasses par rapport à d'autres sources de protéines. Embarquez sur le bateau du saumon et lisez cet article pour apprendre à préparer et cuire le saumon. 1 Achetez du saumon de haute qualité. Pour conserver sa fraicheur, achetez-le avec la peau. Essayez d'acheter une moitié de saumon coupé sur la longueur ou un filet coupé dans la partie la plus épaisse du poisson. Demandez un morceau de saumon coupé dans le milieu du poisson. Comptez 170 g par personne. Évitez le saumon avec une forte odeur de poisson. Cherchez des filets moelleux et propres. 2 Connaissez les différents types de saumons. Il existe plusieurs sortes de saumon, qui peuvent toutes être cuites par les différents moyens énumérés dans la deuxième partie de cet article cuire le saumon [1] . Le roi des saumons aussi appelé chinook est connu pour son gout et sa texture beurrés. C'est l'espèce de saumon la plus grande et elle a les concentrations les plus élevées d'omégas-3 et d'huile de tous les saumons. C'est généralement le saumon le plus cher que vous puissiez acheter. Le saumon rouge est plus abondant que le roi des saumons. Il a une couleur rouge-orange vif et une saveur très riche. Il a une haute teneur en graisses et acides gras omégas-3. Le saumon rouge est le saumon le plus commun que vous trouverez dans votre épicerie locale. Le saumon coho ou saumon argenté apparait habituellement dans les épiceries autour d'aout et septembre. Il a une saveur plus douce que le saumon rouge et le roi et est parfois appelé le saumon argenté. Le saumon kéta du Pacifique également appelé saumon chien est le plus souvent utilisé pour le saumon en conserve. Il peut varier considérablement en qualité et est généralement plus faible en l'huile que d'autres types de saumon. Le saumon à bosse rose est le saumon le plus abondant de l'espèce. Ce saumon est généralement mis en conserve ou fumé. Il a une saveur douce et une chair de couleur claire. 3 Décidez si vous voulez du saumon sauvage ou du saumon d'élevage. Il existe une controverse quant aux effets du saumon d'élevage sur l'environnement. Plus précisément, certains écologistes ont allégué que des saumons d'élevage se seraient échappés et auraient contaminé des saumons sauvages. Les partisans du saumon sauvage soulignent également que le saumon à l'état sauvage a une alimentation plus saine que le saumon d'élevage, de sorte que la chair est meilleure au gout et à l'aspect. Demandez conseil à votre poissonnier local ou aux experts de votre marché aux poissons quant aux avantages et inconvénients du saumon sauvage et par rapport au saumon d'élevage. Le saumon sauvage tend à être plus rose et plus brillant que les espèces d'élevage. Certains pisciculteurs injectent un colorant aux poissons d'élevage pour les rendre aussi roses que le saumon sauvage. Certains rapports ont établi que le saumon sauvage contient plus de nutriments par portion que le saumon d'élevage et plusieurs études ont été citées montrant que le saumon d'élevage contient plus de biphényles polychlorés BPC que le saumon sauvage [2] . 4 Enlevez la peau du saumon, si vous préférez le faire cuire sans la peau. Certains préfèrent garder la peau lors de la cuisson et la manger. Déposez les filets sur une planche à découper avec le côté peau dessous. Saupoudrez de sel une des extrémités du saumon pour le rendre moins glissant. Tenez l'extrémité du poisson salé et utilisez un couteau tranchant pour couper lentement entre la chair et la peau, jusqu'à ce que le poisson se détache de la peau. Jetez la peau ou mettez-la de côté pour l'utiliser dans d'autres recettes. Certains aiment préparer des lamelles de peau de saumon croustillantes pour les salades ou le sushi. 5Retirez les arêtes du saumon, s'il y en a. Ôtez les arêtes une par une dans le sens du grain du poisson. Utilisez vos doigts pour enlever les arêtes. 6Assaisonnez le saumon. Saupoudrez de sel et de poivre les deux côtés du saumon. Ajoutez d'autres herbes comme le persil, l'aneth, l'estragon et l'ail, au choix. Vous pouvez également enduire le saumon d'huile d'olive ou de vin blanc, de sucre brun, de citron ou de beurre selon le gout. 1Choisissez votre méthode de cuisson préférée et faites cuire le saumon jusqu'à ce que la chair devienne opaque et s'effrite facilement. 2 Pochez le saumon. Pocher est une façon simple de préparer le saumon. Le poisson sera léger et frais au gout. Lorsque vous pochez du saumon, assurez-vous de ne pas trop le cuire [3] . Placez le liquide comme de l'eau, du vin ou du bouillon de poissons dans lequel vous souhaitez pocher le saumon dans une grande casserole ou une poêle. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients aromatisant tels que les carottes, du citron, du persil, etc. Suivez votre recette spécifique pour les ingrédients que vous devriez utiliser ou laissez votre imagination vagabonder. Portez le liquide à ébullition, puis laissez-le réduire. Couvrez la casserole et laissez mijoter le liquide pendant 8 minutes. Placez le poisson dans le liquide frémissant. Le liquide doit juste couvrir le poisson. Cuisez le saumon jusqu'à ce qu'il soit totalement opaque environ 5 minutes. Retirez le saumon du liquide en utilisant une grande spatule fendue. 3 Faites griller le saumon au barbecue. Faire griller lentement le saumon au barbecue est l'une des meilleures façons de faire ressortir toutes les saveurs du poisson. Pour augmenter la saveur, vous pouvez faire mariner le saumon dans votre marinade préférée [4] . Frottez-le avec de l'huile pour l'empêcher de coller à la grille. Vous devriez aussi penser à graisser le barbecue pour que le poisson ne colle pas. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, déposez le saumon sur la grille du barbecue sur des charbons de taille moyenne. Grillez avec le barbecue découvert pendant 4 à 6 minutes pour chaque centimètre d'épaisseur ou jusqu'à ce que le poisson commence à s'écailler lorsque vous le coupez avec une fourchette. Retournez le poisson à mi-cuisson pour le cuire uniformément. Si vous utilisez un barbecue à gaz, préchauffez le barbecue à feu moyen. Déposez le saumon sur la grille et fermez le barbecue. Encore une fois, faites griller le poisson pendant 4 à 6 minutes pour chaque centimètre d'épaisseur. Retournez le poisson à mi-cuisson. 4 Faites cuire le saumon au four. Le saumon cuit au four peut être onctueux et délicieux s'il est bien cuit. La cuisson au four est également l'une des façons les plus faciles et les moins chronophages de préparer le saumon [5] . Placez le saumon dans un plat allant au four et faites cuire à 180 °C. Si vous faites cuire des filets, réglez le four à 230 °C. Laissez cuire jusqu'à ce que le poisson soit complètement opaque et s'effrite. Certaines recettes recommandent la cuisson en papillotes. Pour ce faire, enveloppez le saumon dans une feuille de papier d'aluminium accompagné de diverses épices, assaisonnements et des légumes de saison par exemple, pour un poisson plus moelleux et plus savoureux. 5 Faites griller le saumon au four. Le saumon grillé au four est plus croustillant que les autres préparations de saumon. Cette préparation est particulièrement bonne si vous aimez une peau croustillante sur votre poisson. Pour obtenir une texture plus croustillante, déposez le saumon sur une plaque de cuisson avec de l'huile et placez-le sous le gril pendant 1 ou 2 minutes. 6Bon appétit ! Si vous avez l'âge, ouvrez une bonne bouteille de vin blanc comme du Pouilly-Fumé ou du Picpoul-de-Pinet ! Conseils Gardez le saumon au réfrigérateur, dans son emballage d'origine, jusqu'au moment de son utilisation. Le saumon se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Éléments nécessaires Du saumon Une planche à découper Du sel Un couteau tranchant Des herbes et des assaisonnements De l'huile ou une marinade Une casserole ou une poêle Un barbecue Un plat de cuisson Une plaque de cuisson À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 32 452 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

^{Réserverau chaud. 2. Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les filets de saumon, la peau dessous, et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette et que la peau soit croustillante (le saumon sera moins cuit à la surface, mais sera ainsi plus}

Entrées Recettes d'entrées froides Saumon froid Le saumon fait partie des poissons gras qui se consomment aussi bien cuit que cru. Faites le cuire à la vapeur ou pochez-le. Une fois refroidi, coupez le en morceaux et intégrez-le dans des salades, des terrines, des pains de poissonâ?¦ Ça fait le buzz !

^{Découvreztoutes les recettes de saumon par Keskonmangemaman? : Terrine de saumon au homard, Koulibiac, Saumon en croûte de chanvre et pécorino}

publié le 1 novembre 2016 par Préparation 15 Minutes Cuisson 10 Minutes difficulté Facile Ces boulettes sont meilleures avec une sauce de préférence à la tomate comme un coulis de tomate, une sauce aux champignons et à la tomate, une sauce tomate maison ou toute autre sauce à votre convenance car elles seront moins sèches. Vous pouvez utiliser la chair préparée pour faire des galettes pour garnir des hamburgers ou des sandwichs. Elles sont cuites au four pour être moins grasses mais il est possible de les cuire à la poêle dans un peu d’huile de préférence olive ou colza car leur point de fumée supporte les températures élevées. Il est possible de les congeler elle se gardent environ 3 mois. Recette How To Commentaires Text size Ingredients400 g de blanc de poulet rôti restant 80 ml ou 1/3 de tasse de bouillon de volaille dégraissé ou 80 ml d'eau et 1 ciuil. à café ou à thé de bouillon de volaille dégraissé déshydraté 30 g de pain de mie aux grains ou complet soit environ 1 tranche1 oignon1 grosse gousse d’ail1 oeuf 2 cuil. à soupe ou à table de coriandre fraiche ou surgelée1 cuil. à soupe ou à table de citronnelle ciselée fraiche ou surgelée1/4 de cuil. à café ou à thé de curcumapoivre noir fraichement moulu InstructionsFaites chauffer le four en position une plaque à four de papier chauffer un peu le bouillon de volaille et versez-le sur le pain de mie coupé en gros l’ail et l’oignon. Coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans la cuve d’un mixer. Mixez les restants de poulet en morceaux. Ajoutez-les dans la cuve avec l’œuf, le pain de mie humecté, la coriandre, la citronnelle, le poivre, le curcuma. Mixez par à coups afin de ne pas faire une les boulettes en prenant la valeur d’une cuillère à soupe de chair et roulez avec la paume des mains pour obtenir une boule de la grosseur d’une balle de golf. Si la chair colle un peu à votre peau graissez un peu vos mains avec quelques gouttes d' les boulettes un peu espacées sur la plaque à la plaque au milieu du four et faites cuire 10 minutes. Servings pour 16 boulettes Ready in 25 Minutes Recipe Type A congeler, A faire à l'avance, Plat principal, Viandes Ingredient ail, bouillon de volaille, citronnelle, coriandre, curcuma, oeuf, oignon, pain de mie, poivre, restants de poulet cuits Recettes similaires

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que faire avec un reste de saumon cuit