Voila une entrée festive des bouchées à la reine aux fruits de mer j’ai choisi un mélange de surgelée crevettes, moules, pétoncles et j’ai ajouté des champignons coupés finement en petits dés, une béchamel maison à laquelle j’ai ajouté l’eau de cuisson des fruits de mer pour plus de saveurs. Bouchées à la Reine aux fruits de mer Une variante de bouchées à la reine aux fruits de mer que j’ai l’habitude de réaliser avec des olives et champignons pendant le mois de Ramadan, cette fois je voulais rester dans le thème des fêtes de fin d’année pour mon menu de cette année qui sera très simple pour ma part Oeufs mimosa aux crevettes servies avec une salade macédoine. Ceviche de crevettes Bisque de Homard Bouchée à la reine Saumon laqué Vinaigre Balsamique Pour le dessert et les boissons on avisera dans la semaine mais ça sera certainement un dessert léger des mini-buches ou une mousse au chocolat en forme de sapin. Pour revenir à ces bouchées à la reine je les ai réalisé afin de les proposer à notre concours Assia et moi hors jeu bien sure mais le temps me manque en ce moment pour rédiger les recettes. La recette est très simple je me suis inspirée du plat que maman nous préparait pour des occasions spéciales à base de viande, champignons et olive et en fin de cuisson elle épaississait la sauce avec de la maïzena. Au moment de servir elle garnissait mes vol-au-vent de cette préparation un pur régal. Bouchées à la Reine aux fruits de mer Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et ajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes. Retirer les champignons de la poêle. Ajouter les échalotes hachées dans la même poêle et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les fruits de mer surgelées et les faire revenir pendant 5 minutes avant de verser le bouillon de poulet vin blanc et laisser réduire le liquide de moitie. Retirer du feu et réserver. Préparer la béchamel Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine en réalisant le roux tout en mélangeant. Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux. Incorporer ensuite les fruits de mer et leur jus petit à petit afin d’avoir une bonne consistance de béchamel. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade sans oublier l’estragon ciselé selon le goût de chacun. Chauffer les bouchées à la reine et les garnir de la préparation aux fruits de mer. Servir aussitôt. Enjoy ! Les Bouchées à la Reine Pour le menu de Noël Bouchées à la Reine aux fruits de mer Auteur Samar Type de Recette Amuse-bouche Cuisine Francaise 4 bouchées a la reine 150 gr de moules sans coquilles surgelées pour moi 200 gr de crevettes décortiquées 250 gr de champignons de paris ou autre variété coupés en morceaux 150 ml de bouillon de poulet j'ai remplacé le vin blanc 50 gr de beurre 100 g de farine 200 ml de lait sel, poivre du moulin 1 échalote 1 c-a-soupe d'estragon ciselé Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes. Retirer les champignons de la poêle. Ajouter les échalotes hachées dans la même poêle et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les fruits de mer surgelées et les faire revenir pendant 5 minutes avant de verser le bouillon de poulet vin blanc et laisser réduire le liquide de moitie. Retirer du feu et réserver. Préparer la béchamel Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine en réalisant le roux tout en mélangeant. Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux. Incorporer ensuite les fruits de mer et leur jus petit à petit afin d'avoir une bonne consistance de béchamel. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade sans oublier l'estragon ciselé selon le goût de chacun. Chauffer les bouchées à la reine et les garnir de la préparation aux fruits de mer. Servir aussitôt. Enjoy ! Avec cette recette je participe au Cuisinons de Saison de ma chère Claudine avec les champignons apero-dinatoire, aperitif, amuse-bouche, noel, cuisine-saine, nouvel-an, accompagnement 20+ Sauces pour barbecue et grillades

Voici la sauce que j'ai accompagné avec les brochettes de fruits de mer. Ça faisait longtemps que je m'en cherchais une et je l'ai trouvé, elle est très bonne et toute simple à faire. Le goût de l'aneth se marie très bien au poisson surtout le saumon et les fruits de mer. Ingrédients 2 c. à soupe de beurre ou margarine 1 c. à soupe d’oignon vert haché finement 2 c. à soupe de farine 1 c. à thé cc de sel 2 c. à thé cc d’aneth fraîche ou plus ¼ c. à thé cc de poivre 1½ tasse 375 ml de lait ou de crème 15% ou moitié-moitié Faire sauter l’oignon vert dans le beurre. Incorporer ensuite le lait ou la crème en brassant bien jusqu’au point d’ébullition. Ajouter ensuite la farine, le sel et l’aneth et faire cuire à feu moyen jusqu’à consistance désirée. Recette à imprimer

Sauces pour crustacés La mayonnaise est la sauce le plus connue pour accompagner les crustacés, qui n’a d’ailleurs jamais mangé de crevettes ou gambas à la mayonnaise ? Mais le secret pour se régaler réside dans la préparation d’une véritable mayonnaise maison ! Nous vous proposons ci-dessous plusieurs autres recettes de sauces pour crustacés comme la sauce cocktail ou le beurre blanc, une sauce renommée pour les poissons, qui est également délicieuse avec la langouste et le homard grillés. Parmi les crustacés les plus appréciés à table, on peut citer notamment l’araignée de mer, le tourteau, le homard, la langouste, les crevettes, les écrevisses, les gambas ou encore, les langoustines. Beurre Blanc Le beurre blanc ou beurre nantais est une sauce montée au beurre sur réduction de vin blanc, connue pour sublimer certains poissons et fruits de mer. Découvrez sa recette ! Lire la suite Mayonnaise à l’Avocat Découvrez une mayonnaise originale à laquelle on ajoute une purée d’avocat que l’on peut aromatiser. Elle est délicieuse avec les crudités et crevettes. Lire la suite Mayonnaise à la Russe La mayonnaise à la russe est parfaite pour accompagner les oeufs, une macédoine de légumes frais, ou encore un crustacé comme le homard. Découvrez sa recette. Lire la suite Mayonnaise allégée Voici une mayonnaise allégée et diététique, réalisée sans huile avec du fromage blanc à 0% , qui plaira également à celles et ceux qui ne sont pas au régime ! Lire la suite Mayonnaise au Curry La mayonnaise au curry est parfaite pour accompagner du poulet froid, des œufs durs, du poisson frit, des fruits de mer ou une terrine. Lire la suite Mayonnaise Blanche Découvrez la recette de la mayonnaise blanche, une sauce peu calorique, réalisée sans jaune d’oeuf, délicieuse avec les crustacés et les poissons de mer. Lire la suite Mayonnaise maison Rien de meilleur que de faire une mayonnaise maison pour accompagner vos crustacés, oeufs, viandes et poissons froids, etc. Découvrez la recette inratable ! Lire la suite Sauce Cocktail La sauce cocktail, à base de mayonnaise et ketchup, est la vedette des apéritifs ! Découvrez la recette de cette sauce délicieuse avec une salade d’avocat et crevettes, des crudités, etc. Lire la suite Sauce Rouille La rouille est une sauce provençale dérivée de la mayonnaise. Découvrez la recette de cette sauce à la teinte orangée pour soupe de poissons et bouillabaisse. Lire la suite Sauce Vierge La sauce vierge est dérivée de la vinaigrette. Découvrez la recette de cette sauce délicieuse avec les crustacés et poissons cuits à la vapeur comme le bar. Lire la suite

Picardmet à l’honneur les produits de la mer surgelés dans des recettes savoureuses de poisson et crustacés cuisinés. Retrouvez des plats emblématiques pour vos déjeuners sur le pouce comme du saumon à l’oseille, du colin d’Alaska ou du cabillaud accompagné de son riz camarguais. De plus, le poisson surgelé rentre parfaitement

Recettes & Astuces faciles PrésentationIngrédients pour 4 personnesPréparation1 – Préparation de la sauce au vin blanc, tomate au basilic2 – Préparation du Cabillaud Présentation Selon les statistiques de FranceAgriMer, le cabillaud devient en 2014 le premier poisson consommé en France frais, surgelé, pané, transformé dans des plats cuisinés devant le saumon, ce dernier retrouvant sa première place en 2015 66 500 tonnes contre 50 800 tonnes de cabillauds. Ce succès du cabillaud s’explique par plusieurs facteurs comme sa préparation facile en filet ou en darne et son aptitude à la transformation il possède peu de grosses arêtes et le désarêtage est aisé. Il est aussi maigre et peu calorique, doux au goût et fondant, ce qui en fait un poisson apprécié du plus grand nombre. Cabillaud aromatisé au vin blanc, tomate et au basilic, Aujourd’hui, nous allons préparer ce délicieux plat de poisson inspiré de la tradition Molise. Appelée “Arracanato” en Molise et dans tout le centre sud. le Cabillaud ainsi cuit est rendue croquant par une délicieuse panure saupoudrée sur le dessus avant d’être cuite. Voici une recette qui plaît à toute la famille. Ma petite fille adore le poisson donc j’ai préparer ce plat et le résultat était étonnant. Il peut être accompagné de légumes cuits au four ou servi le Cabillaud sa sauce qui vous invite à faire la chaussure! voici comment préparer une poêle de Cabillaud aromatisé au vin blanc, tomate et au basilic. Cabillaud assaisonné de vin blanc, tomate et basilic. Ingrédients pour 4 personnes 800 g de Cabillaud frais, coupée en 4 filets ou quatre filets de 200 g25 tomates cerises, coupées en deux2 cuillères à soupe d’huile d’olive1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé2 grosses gousses ou 3 petites gousses d’ail, hachées finement1/4 tasse de vin blanc sec1/2 tasse de basilic frais, haché finement1/2 cuillère à café de zeste de citron frais1/2 cuillère à café de sel plus au goût1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu à déguster au goûtPour la morue2 cuillères à soupe d’huile d’olive2 cuillères à soupe de jus de citron fraisSel et poivre Annonce Préparation 1 – Préparation de la sauce au vin blanc, tomate au basilic Etape1 Préchauffez le four à 375 degrés F. Etape2 Chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les flocons de piment rouge broyé et l’ail et faites sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Etape3 Ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire pour 9 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, tout en maintenant leur forme. Etape4 Ajoutez le vin blanc, mélangez et laissez mijoter doucement. Incorporez le basilic, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre et faites cuire pendant 2 minutes. Transférez la sauce dans un bol. 2 – Préparation du Cabillaud Etape5 Chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Etape6 Assaisonnez les deux côtés de la morue le Cabillaud du sel et du poivre. Etape7 Mettez le Cabillaud dans l’huile et laissez-la cuire environ 5 minutes. Etape8 Tournez soigneusement la morue et placez la casserole dans le four pour poursuivre la cuisson encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Etape9 Versez la sauce tomate basilic au vin blanc sur la morue et profitez vous en immédiatement. Vous pouvez aimer aussi PILVm2O. 351 387 153 66 248 297 367 58 283

sauce pour fruits de mer au vin blanc